오니기리 레시피

 

오니기리 레시피

평소에 너무 관심 있었던 오니기리 레시피에요. 오니기리 레시피라는 요 노란책은 제게 일본 오니기리에 대해 한걸음 더 가까이 가게 해준 책이라고나 할까요. 우선 오니기리를 잘 모르는 분들을 위해.. 오니기리가 무엇인지 차분하게 잘 설명해 줍니다. [오니기리는 일본말로 오니기리 혹은 오무스비라고 부른다. 오 는 경어나 미화어에 주로 붙이는 접두사이고, 니기리나 무스비는 주먹을 쥔다거나 손으로 쥔다는 의미이다.(중략) 실제 일본인들의 생활 속에서 많이 쓰이는 표현은 역시 오니기리인 것 같다. - 오니기리 레시피 발췌 P8 ] ▶ 오니기리 레시피는 어떤 책일까요, 살펴보아요 --------------------------------------------- 잘 만들기 위해서 오니기리 안에 어떤 것들을 넣는 것이 좋은지 그런 재료들은 어디서 구입할 수 있는지, 꼭 일본시판 소스가 아니더라도 직접 만들어 쓸 수 있는 레시피와 쉽게 모양을 잡을 수 있는 포인트를 잘 가르쳐 주고 있어요. 오니기리를 알고 싶은 초보자들에게 더 없이 좋은 정보에요. 실은 만드는 것보다 더 중요한 것이 재료 손질이잖아요. 저는 줄을 그어가며 읽습니다. ㅋㅋ 일본식자재를 구입할 수 있는 홈페이지주소와 일본시판소스를 활용해 오니기리를 만들 수 있는 방법도 소개합니다. 가장 관심이 가는 재료는 시소 라는 채소였는데요- 일본씩 깻잎이라고 할 수 있다네요. 사시미와 함께 장식용 채소로많이 이용하는 일본의 대표적인 잎채소라고 해요. 오니기리 1개당 80-100g, 100g은 손안에 쏙 들어갈 정도의 양이라는군요 이 밖에 쌀, 소금, 현미식초, 간장, 미소(일본된장), 김, 시소(채소)와 잎채소, 후리가케, 참깨에 대한 자세한 설명이 담겨져 있어요. 또한 오니기리 안에 넣을만한 재료료 다시마조림, 우메보시, 쓰쿠다니(해산물, 김, 성게), 연어 알 소금절임.. 등등많은 재료들로 오니기리를 더 맛있게 즐길 수 있다네요. 이렇게 찬찬히 초보자를 위한 기본 설명을 읽다 보면이제 실전으로 들어설 수 있는 아주 멋진 레시피들이 공개되요 ▶ 오니기리 레시피 목차 ------------------------------------------------ part1. 샐러드+오니기리part2. 수프,국+오니기리part3. 사이드메뉴+오니기리part4. 오니기리 일품요리part5. 간단뚝딱 오니기리+ 독자 여러분도 한번 만들어 보세요....으로 구성되어 있습니다 ▶ Part1 샐러드 + 오니기리 편 ----------------------------------------------------------------------------- part1. 샐러드+오니기리 - 편은 다양한 샐러드와 오니기리로 꾸며져 있어요. 샐러드라고 만만하거나 간단한 샐러드라고 생각하시면 오산이에요. 메인요리로 내놓아도 손색이 없을만큼의 다양하고 멋진 샐러드 레시피들이 담겨져 있습니다. 물론 맛도 좋고 비쥬얼도 좋으며 간단하기 까지한 샐러드 레시피들이랍니다. 예) 녹색채소와 감자를 넣은 수란 샐러드와 매실잔멸치 오니기리 - 편은 브런치로 근사하게 차려 먹어도 손색이 없을만한 메뉴 같아요. 그리고 김치보쌈오니기리라는 품목도 있는데 잘 읽은 김장김치를 이용하면 정말 좋은 오니기리 아이템이 될 것 같다는 생각이 들었어요 part1.마지막 부분에는 세트에 곁들일 수 있는 소소한 메뉴들이 담겨져 있습니다. 양념장을 곁들인 냉두부라던지 미역문어레몬무침,아스파라거스 시오콘부샐러드 등등 10가지의 메뉴들이 있어요. 참으로 아기자기한 메뉴들이라 할 수 있지 않나요? ^-^ ▶part2. 수프,국+오니기리 편 ---------------------------------------------------------------------------- part2. 수프,국+오니기리 스프와 국, 오니기리를 한번에 먹을 수 있다니 이건 분명 한끼 식사로 손색이 없는 세트메뉴라고 생각해요. 국을 맛있게 끓일 수 있도록 자세한 레시피들이 줄줄이 나오고 있네요.특히 된장을 이용한 국이 레시피가 나와있어요. 된장을 이용한 국이지만 다양한 재료로 전혀 지루하지 않는 국과 오니기리로 세트를 만들어 주었고요 오니기리와 수프가 어울릴까 싶은 의구심도 생기지만..우리가 생각하는 그런 걸쭉한 수프가 아닌 맑은 수프라 오니기리와 무척 잘 어울릴 것 같다는 느낌을 주네요. 일본된장국 육수를 만드는 방법, 손쉽고 간단하게 즉석에서 조리하는 맑은 수프 레시피도 상세히 설명해 놓았답니다. 그 중에 눈에 띄는 레시피는 이거에요.예) 구운 오니기리 냄비요리-편 오니기리로 냄비요리를 만들 수 있다니 사실 좀 의외였거든요. 재료를 보면 맛국물-간장-맛술-소금.. 이 들어가는 걸 보면 우동국물 같은 맛이 나지 않을까 어렴풋이 짐작해봐요. 주말에 신랑과 함께 있을 때 한 번 도전해 봐야할 메뉴목록으로 지정해두었어요! 찜! ^^ part2. 마지막 부분에도 역시 국,스프+오니기리에 어울려 먹을 수 있는 소소한 세트메뉴들이 담겨져 있어요. 두유스프로 만드는 두부냄비나 일본식 두부튀김, 오징어와 순무볶음이 있네요. ▶part3. 사이드메뉴+오니기리 편 --------------------------------------------------------------------------- part3.는 사이드메뉴와 함께 할 수 있는 오니기리 세트에요. part1-3.까지 세트메뉴로 제작이 되었는데.. 마음에 드는 메뉴 하나씩 골라 따로 자신만의 세트를 만들어 보는 것도 좋은 것 같아요. 양식과 일식이 만난 세트로 연어살과 감자치즈구이 + 구운 명란 오니기리는 이십대들이 정말 좋아할만한 메뉴일 것 같고 포크소태와 후쿠진즈케 오니기리, 미트로프와 깨소금 오니기리는 여느 레스토랑 메뉴판에서 봤음직한 메뉴 같아요. 특히.. 미트로프와 오니기리는 고기를 좋아하는 저에게 너무 먹음직스런 사진이에요. 사이드메뉴라고 하지만 사이드에 놓기엔 너무 메인스러운 메뉴들이 많으니 꼭 한 번 도전해보고 싶어져요. ▶part4. 오니기리 일품요리 편 ------------------------------------------------------------------------------- part4.에선 오니기리를 메인요리로 만들 수 있는 레시피들이 공개 됩니다. 조개라이스버거를 비롯해 라이스햄버거, 닭고기밥, 장어구이오니기리 등 10개의 일품 오니기리 레시피들이 공개되어 있답니다. ▶part5. 간단뚝딱 오니기리 편 ------------------------------------------------------------------------------- 마지막 파트인 part5.에선 집에 있는 재료로 간단히 만들 수 있는 약 60여가지의오니기리 레시피가 있어요. 정말 오니리기 레시피를 보고 있노라면 깜짝 놀라실거에요. "세상에나, 이렇게나 오니기리 레시피가 다양했단 말이야?" - 하고 말이죠. 우리나라 편의점에서 볼 수 있는 참치마요네즈 오니기리도 있고, 연어오니기리, 프렌치토스트오니기리 샌드위치 오니기리, 김치 오니기리, 김오니기리, 수수밥 오니기리, 소시지 오니기리 불고기맛 오니기리, 달걀말이 오니기리도 있고.. 아 정말 너무너무 다양하네요. 도전해보고 싶은 간단한 오니기리 레시피도 너무 가득하구요 part1-4.의 메뉴들이 부담스럽다면 간단하게 만들 수 있는 part5.간단 뚝딱 오니기리 레시피를 이용해 하나씩 도전하다보면.. 어느새 오니기리의 전문가가 되어 있지 않을까 싶은데요? ▶독자 여러분도 한번 만들어보세요 ---------------------------------------------------------------------- 책의 말미엔 저자인 지성희 작가님이 집에서 초.초.초간단으로 만들 수 있는볶음밥으로 만든 달걀쌈밥, 오기나와식 스팸오니기리, 꼬마김밥 만드는 법도 나와 있으니 새로운 음식에 대한 두려움일랑 떨쳐 버리고 주저 말고 저와 함께 오니기리의 왕이 되어보아요. 재료구입, 쉽게 만들 수 있는 방법, 모양내기 방법 곁들일 수 있는 다양한 사이드메뉴 메인메뉴와 함께 할 수 있는 오니기리와 단품으로 내 놓아도 손색이 없을 메인메뉴들의 레시피는 다른 요리책을 구입하지 않아도 좋을 만큼 꼼꼼하게 편집되어 있네요. 저도 곧 이사 예정이 있어서 집들이 때문에 고민이었는데.. 오니기리 레시피 이용해서 근사하고 감각 있는 오니기리로 손님접대 치뤄봐야 겠어요. 자 그럼. 책만 들여다 보지 말고 직접 내 손으로 만들어 보는 오니기리는 어떨지.. 다같이 부엌으로!고고싱!

일본 업-온 팩토리(up-on factory)가 출간한 뉴 오니기리 카페 New おにぎりカフェ 를 번역한 책. 좋은 쌀과 소금으로만 승부하는 심플한 소금 오니기리에서부터 파티용으로 적합한 오니기리 바비큐, 손님 대접용으로 준비하면 좋을 연어 살 뫼니에르와 간 쇠고기볶음 오니기리, 중화풍으로 즐기는 퓨전 오니기리까지 115개의 오니기리 레시피를 수록하고 있다. 오니기리 뿐만 아니라 채소 된장박이, 깔끔한 맛의 초절임, 미소 된장으로 끓이는 된장국 등 일본인들의 식탁에 늘 올라오는 기본 가정요리의 레시피도 소개하고 있다.

옮긴이의 글 - 재료 준비부터 모양내기까지

재료를 알면, 오니기리가 보인다
오니기리 안에 무엇을 넣으면 좋을까?
일본 식자재, 어디에서 구입할까?
일본 시판 소스도 사용해보세요
오니기리 틀을 사용해 쉽게 만들어보세요
여름철 오니기리 만들기, 이 점에 유의하세요
오니기리 모양내는 법
쉽게 만들 수 있는 창의적인 한 끼 식사, 오니기리

PART 1 샐러드 + 오니기리
001 아보카도와 뿌리채소를 넣은 두부 샐러드와 후리카케와 검은깨를 뿌린 오니기리
002 로스트비프 샐러드와 라이스 볼
003 통 토마토 파르시 샐러드와 매실깨소금 오니기리
004 튀긴 채소와 생채소를 곁들인 돼지 샤부 샐러드와 노자와나 후리카케 오니기리
005 브로콜리 새우 샐러드와 밤밥 오니기리
006 쑥갓과 연근을 넣은 깨 맛 마요네즈 샐러드와 톳 후리카케 오니기리
007 녹색 채소와 감자를 넣은 수란 샐러드와 매실 잔멸치 오니기리
008 채 썬 채소를 넣은 중화풍 녹두면 샐러드와 명란젓 오니기리
009 미즈나, 문어, 일본 허브로 만든 샐러드와 김치 보쌈 오니기리

세트로 만들어보세요
초간단 하룻밤 된장박이 / 양념장을 곁들인 냉두부 / 미역 문어 레몬 무침 / 토마토 케이퍼 마카로니 샐러드 / 뿌리채소와 고야 드레싱 무침 / 박오가리와 새우 샐러드 / 아스파라거스 시오콘부 샐러드 / 두드린 오이 샐러드 ?두부 샐러드 / 닭가슴살 미즈나 샐러드

PART 2 수프런?오니기리
001 무를 넣은 조갯국과 다시마조림 오니기리
002 유채 조개 된장국과 김치 오니기리
003 아스파라거스와 만가닥버섯을 넣은 된장국과 연어 살 오니기리
004 다시마차 맛 토란 수프와 파와 시소 미니 오니기리
005 구운 오니기리 냄비 요리
006 톳과 페페론치노 수프와 안초비 셀러리 오니기리
007 몰로키아 수프와 훈제 연어 꼬마 오니기리
008 자사이와 오크라를 넣은 맑은 수프와 우롱차 매실 장아찌 오니기리
009 금눈도미 수프와 구운 오니기리
일본 된장국 육수 만드는 방법
손쉽고 간단하게 즉석에서 조리하는 맑은 수프

세트로 만들어보세요
두유 수프로 만드는 두부 냄비 / 일본식 두부 튀김(아게다시도후) / 오징어와 순무볶음

PART 3 사이드 메뉴 + 오니기리
001 오렌지 맛 도미 오븐 찜구이와 오보로 다시마로 만 성게알젓 오니기리
002 연어살과 감자 치즈구이와 구운 명란 오니기리
003 포크 소테와 후쿠진즈케 오니기리
004 전갱이 오븐구이와 오카카 오니기리
005 굴과 시금치 그라탱과 버터구이 오니기리
006 연어 살 뫼니에르와 간 쇠고기볶음 오니기리
007 명태 된장소스구이와 베이컨말이 오니기리
008 미트로프와 깨소금 오니기리
009 탄두리 치킨과 잔매실 오니기리
010 피망 고기전과 치즈말이 오니기리
011 호박 가지 토마토 고기전과 깨소금 오니기리
012 닭 날개와 마감자조림과 매실 유카리 오니기리
013 돼지고기 수육과 달걀노른자 가루 오니기리
014 롤 양배추와 오보로 다시마 오니기리
015 닭 간 안초비소스 무침과 건토마토 오니기리
016 흑초 탕수육과 소금 오니기리
017 버섯 모둠과 돼지고기 된장볶음과 훈제 연어 살 오니기리
018 오니기리 바비큐
019 감자 버터구이와 구운 오니기리

세트로 만들어보세요
모둠 채소 두부볶음 / 오이와 쇠고기볶음 / 순무와 오이 즉석 절임 / 팽이버섯과 작두콩조림 / 감자볶음 / 당근조림 / 우엉조림 / 사모사 모양의 만두튀김 / 매콤한 닭튀김

PART 4 오니기리 일품요리
001 조개 라이스 버거
002 라이스 햄버거
003 조개밥
004 사프란 라이스 오니기리
005 중화풍 찰밥 오니기리
006 아스파라거스와 돼지고기 말이
007 닭고기밥
008 장어구이 오니기리
009 반숙 달걀 오니기리
010 구운 오니기리

PART 5 간단 뚝딱 오니기리
연어 오니기리 / 다시마조림 오니기리 / 연어 알 오니기리 / 명태 알 오니기리 / 작은 매실 오니기리 / 우메보시와 시소 오니기리 / 낫토 오니기리 / 참치 마요네즈 오니기리 / 구운 명란젓 오니기리 / 된장을 발라 구운 오니기리 / 잔멸치와 오카카 / 오니기리 소금 오니기리 / 매실 유카리 오니기리 / 가쓰오부시와 김 후리카케 오니기리 / 새우튀김 오니기리 / 달걀말이 오니기리 / 무청절임 오니기리 / 돼지고기전 오니기리 / 프렌치토스트 오니기리 / 햄과 양상추 오니기리 / 생햄을 얹은 오니기리 / 한펜 튀김 오니기리 / 안초비와 스위트콘 오니기리 / 완두콩 오니기리 / 고구마 오니기리 / 유채꽃 오니기리 / 불고기 맛 오니기리 / 은행 알과 잔새우 오니기리 / 샌드위치 오니기리 / 피클 오니기리 / 방어조림 오니기리 / 허브 차빌 오니기리 / 무청 오니기리 / 미나리 오니기리 / 적양파 오니기리 / 소송채 나물 오니기리 / 포크 커틀릿 오니기리 / 모차렐라 치즈 오니기리 / 생강절임 오니기리 / 연어 살 플레이? 오니기리 / 김 오니기리 / 우메보시 가쓰오부시 오니기리 / 죽순 오니기리 / 미역 오니기리 / 드라이 카레 오니기리 구운 된장 오니기리 / 슈마이 오니기리 / 잔새우 오니기리 / 덴부 오니기리 / 소시지 오니기리 / 자사이 오니기리 / 훈제 연어 살 오니기리 / 풋콩 오니기리 / 카레 치즈 오니기리 / 안초비와 셀러리 / 오니기리 흑미와 참깨 맛 오니기리 / 수수밥 오니기리 / 팥밥 오니기리 / 현미와 미즈나 오니기리 / 발사믹 오니기리 / 율무와 참나물 오니기리 / 두유 잡곡 오니기리 / 잡곡 달걀부침 오니기리 / 우롱차와 납작보리 오니기리 / 김치 오니기리 / 쇠고기 오니기리 / 오이절임 오니기리 / 튀김 오니기리

독자 여러분도 한번 만들어보세요
볶음밥으로 만든 달걀쌈밥 / 오키나와식 스팸 오니기리 / 꼬마 김밥

 

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